Bi Nevi Deli: Vegan Menü’de Yaratıcılık Buna Derim!

Gitmek istediğim vegan yerler arasında en önde geliyordu. Ancak bir türlü denk getirememiştim. Malum İstanbul'da lokasyon ve trafik planları çok etkiliyor. Ama geçen gün gittikten sonra bunca zaman beklettiğim için üzüldüm. Muhteşem yemekleri, tatlış çalışanları ve tabii ki hayvansever ortamı ile gönlümü kazandılar. Başlangıç olarak ortaya iki tane pea protein köfte ve bir tane de... Continue Reading →

Pekmezli vegan fıstık ezmesi

Paketli ürün almaktan mümkün mertebe kaçınmaya çalışıyorum. Hem içerisinde ne olduğunu bilmiyorsunuz, hem de doğaya daha fazla çöp bırakıyorsunuz. Bu çöp azaltma üzerine de ayrıca bir yazı hazırlıyorum. Neleri şehir hayatında farklı yapabiliriz ve sıfır çöp felsefesine nasıl adım atabiliriz başlıklarından ve kendi yaptıklarımdan bahseteceğim bir yazı olacak. Ne de olsa bir adım bir adımdır.... Continue Reading →

Soya sütlü tatlı patatesli sebze cenneti

Yapraklarını smoothies içinde kullandığım ıspanak sapları ile güzel bir sote yapasım geldi. Ne de olsa ziyan etmemek lazım. Ben de evde ne varsa kullandım. Sonuç gerçekten tavsiye edeceğim bir yemek oldu. Önce 2 orta boy kuru soğanı, 1 adet kırmızı dolmalık biberi ve 2 adet sivri biberi zeytinyağında çevirdim. Daha sonra 4 diş bölünmüş sarımsağı,... Continue Reading →

Vegan çikolata cenneti: Cocoas Chocolat

Tatlıya düşkün bir vegan olarak çikolatanın benim için yeri her zaman farklı olmuştur. Damak tadıma uygun ideal bir vegan çikolata bulana kadar da çok uzun uğraşlar verdim. Bir çok marka bitter ürünlerinde bile süt tozu kullanmaya meraklı oldukları için paket içeriklerini okumak hep hüsranla sonuçlanıyordu. Ya da yapay bir tat ağzmda kalıyordu. Sadece Lindt markasının... Continue Reading →

Dün yediğin o hurmalar şimdi bir nutella oldular

Veganız, sağlıklıyız, duyarlıyız tamam ama biz de insanız. Bizim de özellikle bazı günler tatlı krizimiz geliyor ve duvarları tırmalıyoruz (kendi adıma en azından). Peki, basit şeker ve yağ kullanmadan kızarmış ekmek üzerine sürmelik mis gibi fındık kokan bir nutellaya ne dersiniz? Cevap evet ise bunun için güçlü bir rondonuzun olması lazım. Yoksa da zaten bence hemen... Continue Reading →

Karnabahar risotto evlere şenlik

Şipşak yemeklerimden bir tanesi daha, azıcık malzeme ama bol lezzet ile karşınızda. Ana malzemesi olan karnabahar, lif açısından zengin bir kış sebzesi olup genelde seveni azdır. Şahsen ben çocukken nefret ederdim. Gerçi itiraf etmem gerekirse klasik yemeğinden hala hiç hoşlanmıyorum. Ama bir yandan da faydalarını biliyorum. Yüksek lif oranı ile sindirimi düzenler, idrar söktürücüdür. Karaciğeri... Continue Reading →

Humusu hiç avokadolu denediniz mi?

Beyaz yakalı hayatımının en yaratıcı zamanları galiba mutfakta olduğum anlar. Deneysel çalışmalarımdan bıkan arkadaşlarım da yok değil 🙂 En çok da zavallı annem çilemi çekiyor. Ama oranlar tutup ortaya güzel bir şey çıktığında da en çok onlar mutlu oluyor. Ne de olsa gülü seven dikene de katlanmalı değil mi? Yüksek lif, protein ve yağ oranı... Continue Reading →

Bu haftanın mantar incelemesi: Shiitake mantarı

Beni bilen bilir, yenilebilir mantarların her birine ayrı düşkünümdür. Kendine özgü farklı tatları, hiç bitmeyen faydaları ve tabi protein dolu besin değerleri ile mutfağımın vazgeçilmezleri arasında yer alırlar. Özellikle bazılarının kendine ait bir geçmişi ve bir kültürü bulunuyor. Shiitake mantarı da onlardan bir tanesi. İmparatorların yiyeceği olarak bilinen shiitake mantarı Doğu Asya ülkelerine özgü bir mantar... Continue Reading →

Pesto sosa yepyeni bir bakış açısı

Fesleğeni ayrı severim. Balkonumda hep bir saksı fesleğen vardır. Taze taze dalından kopartıp yemeklerde kullanmak inanılmaz keyifli. Üstelik her daim etrafta güzel bir koku olmasına kim hayır der ki? Haftalık pesto sosumu yapmak için önce balkondan iki avuç fesleğen yaprağı topladım. Sadece yaprak olması önemli. Gittim güzelce yıkadım. Bu sırada iki avuç çiğ bademi de... Continue Reading →

Create a website or blog at WordPress.com

Up ↑